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     酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟大曲→粉碎→曲粉、高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)          原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱...
2021-02-07
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我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒...
2021-02-07
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中国的酒文化源远流长,文人墨客无不对酒这一佳饮挥毫渲染,顾盼流连。于是,酒不再单调地被称为酒,它被赋予了数不胜数的美称爱誉,在诗赋曲词中酝酿,在笙歌夜舞下醇香。壹。杜康“何以解忧,唯有杜康。”(曹操《短歌行》),相传酒是夏朝杜康(即少康)发...
2021-02-07
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第一轮次•酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦酒精度数:≥57%参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬第二轮次•酱香基酒品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。酒精度...
2021-02-07
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统计数据显示,2018年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量871.2万千升,同比增长3.14%;累计完成销售收入5363.83亿元,同比增长12.88%;累计实现利润总额1250.5亿元,同比增长29.98%。但表面鲜亮的数据背后,是白酒行...
2021-02-07
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品评酱香型白酒,基本是四个步骤:观其色、闻其香、品其味、定其格。观感方面,上好的酱香白酒要求无色透明、无悬浮沉淀物,略有年份的老酒则呈微黄色为佳。酱香白酒香气丰富,其中最突出的就是酱香,混杂焦香、糊香、果香、窖香等复合香气,各种辅助香气要平...
2021-02-07
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